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      大豆拉絲蛋白受歡迎的四大原因

      放大字體  縮小字體 發布日期:2015-11-10  瀏覽次數:3146
      核心提示:  自上世紀90年代,我國從歐美國家引入小顆粒大豆組織蛋白生產工藝和生產設備后,十幾年來組織蛋白作為一種健康的肉類替代品得
         自上世紀90年代,我國從歐美國家引入“小顆粒”大豆組織蛋白生產工藝和生產設備后,十幾年來組織蛋白作為一種健康的肉類替代品得到了廣泛認可和快速發展。但近幾年隨著消費者對食品口感、品質的不斷提高,大豆拉絲蛋白越來越無法滿足市場的需要。

      第一,大豆拉絲蛋白與組織蛋白的生產工藝不同,拉絲蛋白的生產工藝更加先進和復雜。

      第二,兩者的原料不同,大豆組織蛋白的原料為食用豆粕,大豆拉絲蛋白的原料為食用豆粕、大豆分離蛋白等。

      第三,大豆組織蛋白在高蛋白含量、低脂肪、不含膽固醇方面與拉絲蛋白相似,但組織蛋白不具備拉絲蛋白極強肉質纖維感和泡水不散等特性。在餡類食品中大豆組織蛋白口感總是不太好,餡發散。而拉絲蛋白擁有更真實肉質纖維的咀嚼感,且容易與其他餡料抱團,易入味。

      第四,因拉絲蛋白比組織蛋白更像肉,大豆拉絲蛋白所以在肉制品添加比例上拉絲蛋白更高,也就更加提升產品品質降低成品成本。大豆拉絲作為大豆組織蛋白的升級換代產品將繼續爆發式發展之路。(詳細請看:http://www.lixiangguang.cn
       
       
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